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お店の刺し身ってなんであんな高いの? 魚切っただけじゃねーか

 公開日時:2018年05月07日06時44分(月)
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まぁ、割といい値段は

「お店の刺し身ってなんであんな高いの? 魚切っただけじゃねーか」と主張するスレ主に対してコメントする2ちゃん雑談スレまとめです。

まぁ高いってのは分かりはするけど、居酒屋とかいって刺身頼まないのももったいないよなぁと感じてしまう部分はある。

 

【ネットの反応・感想・意見などがサムネ下に続きます】

 

 

 

 

 

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引用元: お店の刺し身ってなんであんな高いの? 魚切っただけじゃねーか

1: 名無しさん@涙目です。(千葉県) [GB] 2018/04/15(日) 11:52:45.27 ID:a/HdVJFh0 BE:232392284-PLT(12000)
 福岡市内にあるホテルの和食店などで修業した店主の田辺恵介さん(54)が昨年4月に開いた居酒屋。
「自宅に帰ってきたかのように落ち着ける雰囲気を心掛けました」。店内にいけすを設け、カンパチやマグロなど
新鮮な魚が楽しめる、刺し身の盛り合わせは2000円から(写真は3000円)。

no title


https://www.nishinippon.co.jp/nlp/gourmet_spot/article/408761/

41: 名無しさん@涙目です。(WiMAX) [US] 2018/04/15(日) 12:11:29.16 ID:wQAoC64+0
>>1
これで3000円は福岡では高い

70: 名無しさん@涙目です。(長崎県) [AU] 2018/04/15(日) 12:32:44.93 ID:PtkvVMx70
>>41
そうか?1人前千円×3だしこんなもんだろ

2: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [CN] 2018/04/15(日) 11:53:15.98 ID:TKm6I5wN0
魚切っただけとかいうガキは美味い刺身食ったことないバカ

77: 名無しさん@涙目です。(家) [US] 2018/04/15(日) 12:34:47.26 ID:X2IeZ7B80
>>2
良い素材の目利きや仕入れルート、仕込みで熟成させたり
包丁の技術以外の技術料も含まれるんだよな

3: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [US] 2018/04/15(日) 11:53:30.24 ID:gLj5ltjg0
じゃあ自分で釣って来いよ

7: 名無しさん@涙目です。(北海道) [ニダ] 2018/04/15(日) 11:56:58.85 ID:8ynBlkDY0
仕入れの質も全然違うし

8: 名無しさん@涙目です。(長野県) [US] 2018/04/15(日) 11:57:31.76 ID:9vpLIP590
とは言っても、魚丸ごと自分で買ってきて刺身についてしたって食いきれんぞ
それでも結構高いし。刺身にできる魚は高い

35: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [US] 2018/04/15(日) 12:05:29.29 ID:sGeUBVSd0
>>8
盛り合わせの場合、半端に余るサカナが廃棄になる可能性(他の客からも注文あれば廃棄にならない)を加味した価格になるからなぁ。
コース料理は余った魚があとから煮付けになって出てきたりと考えてあるから安くできるけど。

9: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [ニダ] 2018/04/15(日) 11:57:33.98 ID:qaZVfAjQ0
関係ないだろと思ってブロックをそのまま食ったらまずかった
刺し身にすることが重要な要素なんだと思った

10: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [HR] 2018/04/15(日) 11:57:36.58 ID:p4QVktuV0
切り方で味が変わるのも事実
プラセボでもオカルトでもなくね
人間の味覚ってのはそれほど高性能

18: 名無しさん@涙目です。(島根県) [IT] 2018/04/15(日) 12:00:36.67 ID:YC1iFrOX0
釣り道具揃えること思ったら只みたいなもんよ

19: 名無しさん@涙目です。(庭) [CN] 2018/04/15(日) 12:00:57.63 ID:WfQV4laL0
食べたいなァ

22: 名無しさん@涙目です。(catv?) [US] 2018/04/15(日) 12:01:48.29 ID:MPpwCKdB0
とはいえ高いのも事実
ぼったくりの代表格

23: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [MX] 2018/04/15(日) 12:01:50.83 ID:7VLYibG/0
元が高いから
スーパーの刺身みたいな品質とちゃう

24: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [US] 2018/04/15(日) 12:02:07.26 ID:sGeUBVSd0
3000円の刺身にサーモンとレモンは載せないでくれ…

25: 名無しさん@涙目です。(アメリカ合衆国) [JP] 2018/04/15(日) 12:02:09.00 ID:voK0nYha0
おれが明石で釣る魚は一匹一匹締めて血と内臓抜いて
処理して持って帰るから美味いぞ。
嫁さんが綺麗にさばいて子供が刺身でバクバク食う。
おれは食わない。

28: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2018/04/15(日) 12:04:03.58 ID:1JqfoZpV0
お店の刺身が高いのは
毎日大量の客が決まった量を毎日食べに来ないからやで

32: 名無しさん@涙目です。(地図に無い場所) [KR] 2018/04/15(日) 12:04:29.48 ID:zG7KJptj0
刺身は近所の個人商店で買って食べてるけどマジで美味い、値段はそれなりにするけどね
スーパーの刺身とか金出して食おうって気にならなくなる、上にも書いてる人がいたけどまずモノが違う

34: 名無しさん@涙目です。(庭) [CN] 2018/04/15(日) 12:05:19.96 ID:DIGJQbes0
三枚に下ろすと板前になった気がした

37: 名無しさん@涙目です。(埼玉県) [US] 2018/04/15(日) 12:06:12.80 ID:kpWoNfiz0
> 店内にいけすを設け、カンパチやマグロなど新鮮な魚が楽しめる

カンパチやマグロが泳げるいけすを店内に?水族館並みだな

38: 名無しさん@涙目です。(東京都) [ニダ] 2018/04/15(日) 12:09:36.68 ID:lwGpXtLo0
仕入れと鮮度、うまい酒がある

40: 名無しさん@涙目です。(カナダ) [ニダ] 2018/04/15(日) 12:09:57.93 ID:RDxBSmb20
切って綺麗に並べるだけでも手間賃かかるからな
柵で買えば少しは安く上がる
一匹で買えばさらに単価は下がるってだけ

53: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [GB] 2018/04/15(日) 12:19:11.87 ID:vKfZV5Ux0
刺身が高いとか言う奴はスーパーでサーモンのブロックでも買ってかじってろ
俺はそうしてる

58: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [ID] 2018/04/15(日) 12:22:33.65 ID:2qfOxdjy0
写真のは安いと思う
自分で捌くとわかるけど、お造りにすると大きな魚もめっちゃ少なくなる
外食は原価率30%とかが普通だし

59: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2018/04/15(日) 12:24:35.31 ID:zFEv7N5k0
>>58
頭の大きい根魚や
薄っぺらい真鯛なんかは
ちょっとしか刺身取れないよな
その点、イカタコの可食部の多さは異常

60: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [ニダ] 2018/04/15(日) 12:24:36.79 ID:j2UgSDIT0
そもそもスーパーで売ってる刺身も定価で買うと結構高いよな
てか普通に刺身で食うような魚って切れてないのそのまま買っても割と高いよな
お店の刺身が高いっていうか魚が高いんだよな

 

 

1.5: ホイミ速報 2013/07/06 07:22:46 ID:H0IMIS0K

 

 

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67: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2018/04/15(日) 12:30:13.13 ID:j6n+hjBn0
こういう意見聞くにつけ
じゃあなんでおまえがやらないんだよ、と思う。

ぼろ儲け出来るはずだろ?

72: 名無しさん@涙目です。(香川県) [JP] 2018/04/15(日) 12:33:17.65 ID:0/EsQQpd0
例えばだ。
「あーカンパチとアオリイカの刺身食いてーなぁ~」と思う。
どうしても食いたいなら自分で捕って来なきゃならん。

が、変わりに新鮮なカンパチとアオリイカの刺身をいつでも(たまーに無理w)用意してくれるお店があるとする。

仕事帰りにでもふらっとお店に寄って
食事する空間とお酒などの他のモノと刺身を提供してくれるんだ。
お代は5000~¥10000ぐらいで。

高いかね?

89: 名無しさん@涙目です。(千葉県) [US] 2018/04/15(日) 12:42:59.26 ID:C3qV1rz00
>>72
ああ高いなと思うね

 

 

 

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