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【寄生虫アニサキス】イナダの刺し身で40代男性が食中毒【神奈川】

 公開日時:2013年09月19日07時47分(木)
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アニサキスこわい…

神奈川県のしまむらストアで売られた刺身にアニサキスがいた模様…

 

スレでは詳しい人たちがアニサキスについて色々語っています。間違った説も例のごとく混ざっていますので、注意しながら読んでください。

 

アニサキスにあたらないためには?

アニサキスは生物ですから、加熱すると殺すことができます。刺身など生で食べるもので、アニサキスが多く寄生しているものについては一度業務用冷蔵庫で冷凍されたものを食するようにするのが一番みたいです。今回のしまむらストアでは、パック詰めされた刺身であたったというのですから、お客の側には責任は一切ないように思えます。厨房・調理する側の責任ですね。刺身を食べたのが悪いって意見はさすがに暴論。

 

半額になっていた奴だな、とか、安物を買ったな、とかいう意見もありますが…食中毒菌などと違いアニサキスは寄生虫。鮮度が良い高い魚ほど生存している確率が高いんですよね。消費期限ぎりぎりになったからといって、空気中から湧いて出てくるわけではありませんから…ちょっと筋違いな指摘かもしれません。

 

家庭用の冷凍庫では十分に死滅させることができないみたいですから、一般家庭側では(刺身)は対策するのが難しいんですよね。繰り返しになりますが、店側がしっかり管理をしてくれないと…

 

ちなみにアニサキス被害の国内年間発生件数は、2000~3000件くらいになると推定されています。

 

 

 

 

 

 

 

 

イナダの刺身

 

 

 

引用元: スーパーの刺し身にアニサキス、男性が食中毒

1: 足4の字固め(徳島県) 2013/09/13 16:25:04 ID:yltJF7m10
スーパーの刺し身にアニサキス、男性が食中毒

 神奈川県は11日、平塚市御殿のスーパーマーケット「しまむらストアー中原御殿店」でイナダの刺し身を買って食べた市内の男性(42)が腹痛を訴え、胃の中から寄生虫のアニサキスが見つかったと発表した。

 県は刺し身が原因の食中毒と断定、同店の魚介類販売を11、12日の2日間禁止した。男性はすでに回復しているという。

 発表によると、男性は8日に刺し身を購入し、同日午後9時頃に食べ、約2時間半後に症状が出た。同店の他の客から被害の報告はないという。

http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20130912-OYT1T00460.htm

 

 

3: アイアンクロー(西日本) 2013/09/13 16:25:46 ID:gxOquwx/0
アニキサス

 

5: パイルドライバー(大阪府) 2013/09/13 16:26:09 ID:kLNNfkZR0
アニキサス兄貴オッスオッス

 

7: ストマッククロー(チベット自治区) 2013/09/13 16:27:31 ID:xwOHkGcV0
刺し身は良く噛みなさい

 

8: レッドインク(庭) 2013/09/13 16:27:40 ID:ShHHDVjT0
冷凍じゃないのく?

 

9: 河津掛け(鹿児島県) 2013/09/13 16:27:57 ID:bWZiNbkV0
ニュースにするような事か?

 

11: バーニングハンマー(家) 2013/09/13 16:30:35 ID:8GQmI4iC0
しまむらで刺身売ってるのか

 

13: バックドロップホールド(新疆ウイグル自治区) 2013/09/13 16:32:05 ID:gLMOw0w5P
アニサキス
no title

 

14: ヒップアタック(やわらか銀行) 2013/09/13 16:32:42 ID:LHjCncwh0
魚屋が営業停止なのがよくわからんな
刺身パックだったから商品として完成しているって判断かな

 

15: ジャストフェイスロック(西日本) 2013/09/13 16:33:09 ID:MmZPcA3gO
時間帯からして半額セールの刺身だろうか

 

16: ミドルキック(福岡県) 2013/09/13 16:33:14 ID:3A0HJ3k50
イナダって何?

 

26: バックドロップホールド(茸) 2013/09/13 16:39:09 ID:WMyRdSGCP
>>16
出世魚
ブリの小さい奴

 

29: 不知火(茸) 2013/09/13 16:40:32 ID:9lbPRwd50
>>16
ブリのちっこいヤツ
関西じゃハマチって言うのかな?

 

39: 膝十字固め(和歌山県) 2013/09/13 16:46:08 ID:el30i9MS0
>>29
関西ではツバスだな
ハマチはもっと大きくなったのを言う

 

17: キングコングニードロップ(秋) 2013/09/13 16:33:52 ID:wlKmaoC5P
昨日アニサキスの刺身食ったけど大丈夫だったよ

 

18: フロントネックロック(チベット自治区) 2013/09/13 16:34:36 ID:6hUYBnF30
これはニュースにしてはいかんだろw

花屋で買った薔薇の棘で怪我をしたぐらいでニュースになるのと同じ

 

38: 河津掛け(鹿児島県) 2013/09/13 16:46:07 ID:bWZiNbkV0
>>18
俺もそう思う。

 

19: タイガードライバー(西日本) 2013/09/13 16:34:56 ID:MmZPcA3gO
カンパチ

 

20: アルゼンチンバックブリーカー(北海道) 2013/09/13 16:35:07 ID:7lR3HPAh0
いつも思うんだが1日や2日営業停止したからって
寄生虫見逃しちゃう問題が解消されるのかよ

 

34: タイガースープレックス(西日本) 2013/09/13 16:44:02 ID:n4J8sYvw0
>>20
仕事してますってアピールだろうな
ところで、普通の人は刺身で食中毒になっても、
命に関わるようなものでない限り、あれが当たったかなで済ませてるんだろうな

 

21: マシンガンチョップ(東京都) 2013/09/13 16:35:18 ID:vAtP3sE20
        (~)
      γ´⌒`ヽ
      {i:i:i:i:i:i:i:i:}
      ( ´・ω・`)
   | ̄ ̄∪ ̄∪ ̄ ̄|
   |   >>1乙   .|
 ̄ ̄|_______| ̄

 

22: ジャンピングDDT(SB-iPhone) 2013/09/13 16:35:38 ID:B2GhJFLNi
刺身全品X線検査しないと怖くて売れねえな

 

24: ミドルキック(家) 2013/09/13 16:38:00 ID:PZdOibWr0
普通スーパーって-20度以下になる業務用冷凍庫で
アニキサス対策するもんじゃないの?

 

51: クロイツラス(北海道) 2013/09/13 16:52:10 ID:MnMq+G2p0
>>24
調理師の基本ですね

 

64: タイガードライバー(やわらか銀行) 2013/09/13 17:07:56 ID:Y3To1oaZ0
>>51
冷凍ものの刺身なんか俺は食わない。
どんなに上手に解凍しても、あきらかに不味いから。

 

67: ハイキック(岡山県) 2013/09/13 17:09:18 ID:YjdUZEkQ0
>>64
自分で釣りでもしないと必ず冷凍工程通るだろ わがまま言わずに食べなさい!!

 

76: タイガードライバー(やわらか銀行) 2013/09/13 17:22:38 ID:Y3To1oaZ0
>>67
そんなことはないよ。
岡山県の寿司屋だったら、すべて近海もので冷凍ものなんかないだろ。

 

30: キングコングラリアット(茸) 2013/09/13 16:40:47 ID:kL3SviNj0
ガキの頃マックス●リュにこれやられたわ
幸い、口に入れる前に気づいたけど
店の担当者が「つまらない物ですが」といって百円くらいのあられ菓子もってきやがった

 

31: バックドロップホールド(茸) 2013/09/13 16:42:54 ID:WMyRdSGCP
大概内臓周りに奴はいるから下処理用とお造り用にまな板分けるだろ

 

35: ムーンサルトプレス(新疆ウイグル自治区) 2013/09/13 16:44:14 ID:UoM8QFfy0
イ、イサキは?イサキは??

 

36: イス攻撃(dion軍) 2013/09/13 16:45:34 ID:zWWB5mb90
イナダの刺身は値段も手ごろでうまいから好きなんだけどな

 

40: キングコングニードロップ(東京都) 2013/09/13 16:47:10 ID:cNifVbhvP
刺身までハッキングされる時代になったか

 

41: ドラゴンスクリュー(新疆ウイグル自治区) 2013/09/13 16:47:40 ID:2yCnjeBY0
冷凍モンじゃない限りアニーさんはいる可能性があるわけだが…

 

42: ダイビングエルボードロップ(dion軍) 2013/09/13 16:47:59 ID:OeryPeDT0
だからさ
家で丸一日くらい冷凍したほうが良いんだよ
そうすりゃ大分とリスク低減

 

43: アトミックドロップ(芋) 2013/09/13 16:48:05 ID:LdMCLi4I0
猛暑で海水温が高くて寄生虫が活発だからな。まぁ売った方が悪いけど買う方も自分の身は自分で守らないとな

 

45: 不知火(新疆ウイグル自治区) 2013/09/13 16:48:17 ID:dFafEIvR0
九州産サバの刺身をスーパーで見かけるが大丈夫なのかと心配になる
一回冷凍してんのかな?

 

49: ドラゴンスクリュー(新疆ウイグル自治区) 2013/09/13 16:49:32 ID:2yCnjeBY0
>>45
解凍もんじゃないのを扱う寿司屋とかだと、目視してピンセットで取るよ。

 

47: 稲妻レッグラリアット(やわらか銀行) 2013/09/13 16:48:43 ID:jRpT4wq40
刺身の中で、特にこれがアニサキスやばいってのある?

 

50: ファルコンアロー(東京都) 2013/09/13 16:50:22 ID:fmySelm30
>>47
サバ

 

53: キングコングニードロップ(福井県) 2013/09/13 16:52:32 ID:sdCVWL8WP
>>47
サバ イカ イワシ

 

80: イス攻撃(茸) 2013/09/13 17:35:26 ID:QXpjmsHW0
>>53
サーモンも追加で

 

54: ドラゴンスクリュー(東京都) 2013/09/13 16:53:34 ID:In/bnA110
アニサキスまで食中毒扱いするのはどうなんだろ
毒があるわけでもなし

 

55: ファルコンアロー(東京都) 2013/09/13 16:55:21 ID:fmySelm30
魚って、アニサキスに内臓食い破られても痛くないのかな

 

60: スターダストプレス(関東・甲信越) 2013/09/13 17:04:36 ID:2mAf912JO
>>55
魚は痛みを感じないって聞いたことあるが信じられないよな

 

56: ファイヤーバードスプラッシュ(関西・北陸) 2013/09/13 16:58:48 ID:h4NRw4XhO
鯖缶の鯖にたまに白い糸みたいなのがあるけどそれがアニキサス?

 

61: バックドロップホールド(茸) 2013/09/13 17:05:40 ID:WMyRdSGCP
この時期さっぱりした味わいの料理
大皿にオニオンスライス敷き詰める
イナダを三枚に下ろして中骨を境に節取
カツオのたたきの要領で表面を焼き火が通りすぎる前に冷水に漬けあら熱取る
皮は残したままか引いて焼くかはお好みで
お好みの厚さで造って皿に盛り付け上から更にオニオンスライス敷き詰める
おろしポン酢ぶっかけて食う

 

62: マスク剥ぎ(富山県) 2013/09/13 17:06:54 ID:zQfDMHHg0
アニサキスって冷凍しても死なないらしいよ

 

65: 不知火(新疆ウイグル自治区) 2013/09/13 17:08:18 ID:dFafEIvR0
>>62
-20度以下なら死ぬ
家庭用の冷蔵庫だと達してない可能性があるから要注意って話

 

72: ファイヤーバードスプラッシュ(新疆ウイグル自治区) 2013/09/13 17:17:14 ID:A8xAdUkK0
冷凍させても死滅までの時間にも気をつけろよ

・アメリカの研究所で行った実験結果

「完全にアニサキスが死滅した時間」
-15度・・・90時間 -20度・・・60時間
-30度・・・12時間 -40度・・・9時間

「少し短めの冷凍時間でのアニサキス生存率」
-15度で72時間・・・0~3% -20度で48時間・・・11~30%
-30度で9時間・・・5%    -40度で6時間・・・0~3%

 

73: メンマ(庭) 2013/09/13 17:19:57 ID:5pK3bNHt0
>>72
スーパーとかじゃここまでやらんだろうな

 

105: バックドロップホールド(岡山県) 2013/09/13 23:56:56 ID:muDDpVuwP
>>72
アニキ強いなぁ

 

74: ファイナルカット(茨城県) 2013/09/13 17:20:24 ID:NK6XrRE20
胃壁に噛み付いてるだけだから1日経てばアニキサスも死んで痛みも取れるんだけどね

 

79: ラダームーンサルト(西日本) 2013/09/13 17:27:53 ID:2a0bRf840
>>74
生きの良いアニサキスだと、頭のほうが胃壁に潜り込むから粘膜下に頭が残る。
アニサキスで炎症が起こるのはアレルギー反応なので、虫体が取れないと炎症は
遷延するから一日じゃ効かない事もある。小腸壁なんかに潜り込んだ場合は最悪
イレウスを起こすこともある。

 

75: 膝靭帯固め(関西・東海) 2013/09/13 17:22:16 ID:ZAmW1aJ30
スーパーの刺身でもアニキサス当たるもんなや…(´・ω・`)

 

77: サッカーボールキック(チベット自治区) 2013/09/13 17:25:48 ID:EptgpjXo0
川魚は寄生虫がいるから絶対ダメだと昔からいわれてるが
イナダでもいるのか

 

82: ラダームーンサルト(山形県) 2013/09/13 17:41:39 ID:WrqeASzmI
まじかよ~こえーよー
>>77
釣堀で釣って焼いてもらって食ったりしてたわ

 

84: ドラゴンスクリュー(新疆ウイグル自治区) 2013/09/13 17:45:15 ID:2yCnjeBY0
>>82
焼けば問題無いだろ。つかチリやノルウェーサーモンみたいに基本(あくまでも基本な)
アニサキスがいないのならともかく、普通に売ってる鮭の切り身なんてウヨウヨいるぞ。
試しに買ってきて塩水に数時間漬けみ…ニョロニョロ~って出てくるからw
要するに焼き魚食うと死んだアニサキスも普段から食ってるんだよ。
そんなに気にすることじゃないw

 

85: キングコングニードロップ(茨城県) 2013/09/13 17:50:01 ID:jBk6RxoK0
>>82
焼けば問題無いし内蔵に居るから釣ったら速攻腹裂いて内蔵取れば身に回る事は無い
寄生主が死ぬと内臓から身に移動するみたい
とアジ釣りのHPで見たことある

 

86: 膝靭帯固め(内モンゴル自治区) 2013/09/13 18:23:56 ID:h3p/p2z90
鮮魚係が無精してまな板交換と洗浄を怠ったんだろ。
元から居たんではなく、移動してきたんだわ。

今回はアニサキスが発見されたから発覚したものの、
日常からの衛生管理が問われる問題。

ここは日本だぞ。
どこかの国であるまいし、衛生面は徹底管理してくれなきゃ困る。

 

89: アンクルホールド(岐阜県) 2013/09/13 18:53:58 ID:kfPb8RPA0
 ∫∫ ∫

   (~)
 γ´`ヽ
  {:i:i:i:i:i:}
 (゚’ω゚’r;)   あたった
  U  U
   U~U ) ) )

 

94: フロントネックロック(芋) 2013/09/13 21:51:25 ID:o5ZpGHrA0
兄さ(^_^)ε^ )

 

97: アンクルホールド(岐阜県) 2013/09/13 22:35:18 ID:kfPb8RPA0
刺身の安心価格は危険!

   (~)
 γ´⌒`ヽ
  {i:i:i:i:i:i:i:i:}
 (`・ω・´)
 m9:::::::::)
   し─J

 

99: ドラゴンスープレックス(東日本) 2013/09/13 22:44:51 ID:yY/yuuYF0
シメサバ食べてやられたぜ
しかも胃に3匹いたし…

 

100: アイアンフィンガーフロムヘル(庭) 2013/09/13 22:59:02 ID:8O/n5BLz0
生の魚を食べない外国の方の気持ちが理解できたわ。

 

102: ダイビングヘッドバット(茨城県) 2013/09/13 23:44:59 ID:28CeVUrW0
アニサキスに胃を掘られると、まじ強烈な痛みで苦しむよ

 

103: レインメーカー(埼玉県) 2013/09/13 23:50:44 ID:j+tLsC1+0
アニサキスなんて魚介類を生で食ってればいつかはあたるだろ
自己責任の範囲だろ。。。

別にほっといても問題ないしな

 

 

 

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