ネットで話題の記事をチェックしよう!

【アニサキス】しめサバで食中毒 生きた魚に寄生するアニサキスが原因 提供店は営業停止処分【神奈川】

 公開日時:2013年11月24日09時33分(日)
      コメント(0) 
 タグ ⇒, , , ,


アニサキスの生命力…

10月上旬に、小田原のうなぎ店で食事をした女性が腹痛などの食中毒症状を訴え、アニサキスによる食中毒だと断定されたというお話。ちょっとニュースとしては古いですが、アニサキス被害が多いようなのでピックアップ。

 

アニサキスの生命力や、食中毒なのかどうかなどについての補足説明あり。

 

アニサキスは食中毒?

アニサキスは魚の中にいる寄生虫です。胃や腸の中に生きたままもぐりこんで激痛を引き起こすアニサキス。寄生虫による被害ですので、細菌などが原因の一般的な食中毒とは違うイメージが強いかも知れません。

 

しかし、1999年の食品衛生法施行規則改正によって、アニサキスも食中毒原因物質として例示されるようになりました。法律の上では立派な食中毒なんです。一般的な食中毒とはメカニズムが異なっていることは事実ですが…「食中毒=不衛生だから発生した」ってイメージがあるので、あまり好ましくない分類ではあるのかもしれません(管理が甘かったというのは事実なんでしょうけど)。

 

しめサバとアニサキス

しめサバでもアニサキス被害が発生するんだ、と意外に思われた方もいるかもしれません。 アニサキスの生命力はかなりのもの。ショウガやワサビ程度の薬味では殺すことはできませんし、酢の中でも生き続けます。 厚労省は、-20度で24時間以上冷凍するように指導しています。  アニサキス被害が増える時期は、新鮮さを求めるよりも安全性を求めた方がいいのかも?

 

 

 

 

 

 

 

 

しめさば

 

 

 

引用元: 【神奈川】しめサバ食べた女性が食中毒、アニサキス原因か 小田原のうなぎ店で

1: そーきそばΦ ★ 2013/10/13 01:45:28
 県は11日、小田原市風祭のうなぎ店「友栄」で、7日に食事をした40代の女性が腹痛、吐き気などの食中毒症状を訴えたと発表した。
女性はしめサバを食べており、生きた魚に寄生するアニサキスによる食中毒と断定した。女性は快方に向かっているという。
県は同店を12日までの営業停止処分にした。【澤晴夫】

毎日新聞 2013年10月12日 地方版
http://mainichi.jp/area/kanagawa/news/20131012ddlk14040309000c.html

 

 

 

 

2: 名無しさん@13周年 2013/10/13 01:46:31 ID:YiUkb1gb0
うなぎじゃないのか・・・

 

3: 名無しさん@13周年 2013/10/13 01:46:53 ID:MzCGaECq0
新鮮だったんだな

 

379: 名無しさん@13周年 2013/10/13 08:32:41 ID:DXYRGdyf0
>>3
逆にそれが仇になったんだろうな
一度冷凍しておけばよかったのに

 

631: 名無しさん@13周年 2013/10/18 05:44:16 ID:egPZKAxA0
>>3
内臓にいることが多い。それが肉にまで入り込んでいたなら新鮮ではないということ。
ただし、調理の過程でくっついた可能性もある。

 

5: 名無しさん@13周年 2013/10/13 01:49:49 ID:znZUhtEx0
『アニサキス』が大量にいる画像がキモかった…

 

7: 名無しさん@13周年 2013/10/13 01:51:29 ID:sjbeNb/30
大学時代1回食らった。やはりシメサバだった。
一晩中激痛でのたうち回った。

尖器で胃を内側から突かれてる感じ。
夜が明ける頃に痛みはウソのように引いていった。
結局病院には行かぬまま。

 

89: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:34:09 ID:qrbUxd7F0
>>7
どこかの人が胃痛がするので内視鏡を飲んでみたら・・・・。

アニキサスが胃壁に穴を開けようとしてたんだとさ。

胃壁に寄生虫が刺さってクルクル回っていたんだと。

痛みが治まったのはそれらが死に絶えたんだろw

 

8: 名無しさん@13周年 2013/10/13 01:51:34 ID:ky+YnH9m0
冷凍〆鯖の方が安全だよな

 

9: 名無しさん@13周年 2013/10/13 01:52:04 ID:Uv261SHg0
これ読んだら、もう刺身なんてくえないわ

 

10: 名無しさん@13周年 2013/10/13 01:52:28 ID:3il0qGYg0
ウナギやが鯖なんかに手を出すから

 

11: 名無しさん@13周年 2013/10/13 01:52:52 ID:73MOmZ9L0
ハッカー集団にやられたか

 

13: 名無しさん@13周年 2013/10/13 01:53:46 ID:D/sDVVPA0
〆ててもアニーは生きてるの?

 

28: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:04:05 ID:sjbeNb/30
>>13
生きてる(場合もある)。
酢締めはさほど有効ではないらしいよ、殺アニやんには。
いったん冷凍して…ってのは結構効くらしいけど新鮮さと引き換えだしね。

また酢締めは肉が白化するから、
似たような色のアニやんがステルス状態に(‘A`)コワイ…

 

93: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:36:28 ID:UH1/ayKp0
>>28
〆るって酢で締めるわけじゃないから。

って程度の知識だったんだろうな、
この料理店も。
営業再開したらまた出るぞwww

 

14: 名無しさん@13周年 2013/10/13 01:54:21 ID:TfJxsBsl0
よく噛んで食べなさい

 

394: 名無しさん@13周年 2013/10/13 10:03:53 ID:GBP4X2g40
>>14
アニサキスレベルの小ささのって、運が良ければ咀嚼時に噛み殺せるものなのか?

 

396: 名無しさん@13周年 2013/10/13 10:08:23 ID:krHG8xT00
>>394
勿論だ。素人は鮭の身をありがたがるが通は皮を好む。
だが、本当の通は珍味アニキサスに目がない。

 

397: 名無しさん@13周年 2013/10/13 10:21:08 ID:gLOaBRb40
>>396
>素人は鮭の身をありがたがるが通は皮を好む。
よくわかってらっしゃるw
子供のころ、焼いた鮭の身を先に食べて皮を後で食べようとすると、親が冗談で「食べないの?貰うよ」とよく言ったものだ。
俺の答えは、決まって「一番おいしいところを食べない訳がないだろw(趣意)。」だった。
ついでに言えば、特においしいのはえらの後ろの部分(方言でクビタと呼ぶ)で、身なら目の後方部分(兜焼き)も捨てがたい。

 

15: 名無しさん@13周年 2013/10/13 01:55:26 ID:yoGbcvSX0
美味しんぼで中途半端な〆サバで当たる話があったようななかったような

 

18: 名無しさん@13周年 2013/10/13 01:56:51 ID:2z5pgfYL0
焼き魚が一番美味いよ

 

24: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:02:03 ID:ky+YnH9m0
焼きシャケによくアニーが潜り込んでるよね
オレはそこの部分だけ箸で取って捨ててから残りを普通に食べてるよ

 

29: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:04:50 ID:UwY6AIre0
アニサキスでも食中毒と言うのか。虫が胃腸を噛んでるだけでわ

 

33: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:08:39 ID:F//Di9wP0
>>29
そうだよ。
だから上のほうでキチガイが書いてるようなボルタレンなんざまったくの無意味。
胃カメラで虫体を物理的に切除するか、死ぬのを待つ

 

236: 名無しさん@13周年 2013/10/13 04:06:46 ID:sE67H7ag0
>>33
ウイスキーとかじゃ駄目かな。
魚売り場でアニサキス見つけたら、アルコール耐性実験してみるか。
加熱用だと、結構見るよね。ウネウネしてる線虫。

 

32: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:07:47 ID:hH50KuWJ0
だからサバなんか食べるなと、
カツオの皮も危険だからね。

 

428: 名無しさん@13周年 2013/10/13 11:59:26 ID:v/Hm0IYC0
>>32
以前、かつおのてこね寿しをつくろうと思って、スーパーのかつお(切り身)を買ったら
そいつにもついてたわ

魚食が人気ないのはそういう理由もあると思う

 

35: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:09:36 ID:p2T38U550
冷凍すりゃ死滅するのに
危険な魚をそのまま使うなよ

 

36: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:09:37 ID:J2lvIcv+0
飾り包丁を細かく入れることも
リスクを減らす一手間。

 

37: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:10:57 ID:ep5V5D4GO
プロでもわかんねーのかな、肉眼で見えないならともかく

 

38: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:11:18 ID:+fuk7tP40
シメサバって酢で〆たやつでしょ?
それでもまだ生きてんの?寄生虫って
こええええ

 

42: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:12:33 ID:UN2mhtnF0
関東ってどうしてこう食に対していい加減なの?

 

44: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:14:02 ID:6/S1Z5JG0
冷凍したら確実に死ぬから家なら冷凍庫に入れておけばいいんだけど、
店で出されたものは信用するしか無いね

 

45: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:14:19 ID:P+Yh3q7OP
アニーを避けるなら、
シメサバは、「冷凍ですよね?(冷凍だったらお願いします)」と聞くのが、
自分の身を守るための方法だったりする。
分かってる魚屋や寿司屋なら、にっこり笑って「冷凍です」と答えてくれる。
なんつう質問するんだよ!と怒る主人は、信用しない方がいいw

どうしても、そういう無粋なことを聞きたくない場合は、ノルウェー産の鱗模様を覚えて、それを買うw

 

355: 名無しさん@13周年 2013/10/13 07:01:58 ID:krHG8xT00
>>45
客との関係にもよるな。一見さんなら生でも察して「冷凍です」(ニコッ)
と言うよ。問題が起こったら修行見習いのせいにすればいいし…。
「お、おい、お前、ここに置いておいた〆鯖、あれを出してきたのか!」

 

434: 名無しさん@13周年 2013/10/13 12:29:25 ID:ZQ3ehu6I0
>>45
冷凍だとOKなのか、寄生虫とかの卵とかにも有効なら
家庭でも魚を凍らせてから調理するべきなのかね。

 

460: 名無しさん@13周年 2013/10/13 16:02:37 ID:/8CAp7kH0
>>434
マイナス20度以下の冷凍庫で24時間以上入れるとアニサキスは死滅する
とりあえず業務用冷凍庫あれば可能だな

 

46: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:14:19 ID:+fuk7tP40
さんまにしょっちゅう居るピンクのあいつじゃないの?
焼いてあるから、見つけてもそのまま食っちゃってるけどヤバい?

 

47: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:16:05 ID:4OrrcfwF0
アニサキスは手術か内視鏡でスカッとまるっと
さっぱり取れるので、
あんま気にするな。

手術は2万だから1~2万くらい店に請求して
あとは不問なのがルール。

 

627: 名無しさん@13周年 2013/10/18 04:59:51 ID:d6y/jYMg0
>>47
何それw

そんなルール聞いたこともない

 

49: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:17:25 ID:ub0c2Exk0
ウナギってこれでもか!というくらい加熱調理するから、
あまり食中毒なんて起こさない。
その感覚のままサバなんて扱うから痛い目に合うのだろう。

 

458: 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0:5) 2013/10/13 15:57:59 ID:/Zc+WLDKO
>>49
元々生食できない魚だしね
加熱することで毒素が分解するんだっけ…

 

50: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:17:36 ID:vsJAyjyr0
アニサキスは、きついでー。(なんか卑猥)
痛いのなんの。虫歯の痛みの上を行く。
「もうゴメンだ。生なんか食べるものか!」
って、その時だけ思う。

 

51: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:18:49 ID:4OrrcfwF0
淡水魚はやべーんだわ

マジで変な寄生虫がいるからやめとけ。

「わさびも酢も効かねーから」 ただの迷信

寄生虫に効くのは「生姜」です。
刺身くったら生姜くいまくっとけ。

 

52: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:19:50 ID:FLbf3mxu0
〆鯖は酢で〆るよね?
市販品は問題ないって事?

 

60: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:22:36 ID:4OrrcfwF0
>>52
アニサキスを酢の原液にそのまま放り込んでも元気いっぱいなんだぞw

アニサキスはお酢では死にません


http://www.youtube.com/watch?v=C4uK787r8WM


「30分近く元気にアニサキス君がお酢の原液のなかで泳いでおります!」

酢の薄いのなんか効果あるわけねーだろ
わさびも効きません!

生姜だと死ぬそうです。

 

56: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:21:55 ID:Dr+VmRQj0
新鮮な刺身には危険があるということね
安全を求めるならいちど冷凍した刺身を食えと

 

73: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:26:45 ID:H+gEMAht0
>>56
家庭用冷蔵庫で冷凍しても安心できないよ。
それも典型的な間違った例であり、新鮮だから旨いと勘違いしてる人の典型例。

 

58: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:22:12 ID:rnVL5UPl0
肉も魚も存分に火を通さないと食えん。
刺身や寿司も、もう二十年くらい口にしてないな。

 

61: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:22:49 ID:gwStbtt4O
サバイバルかよ

 

69: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:24:41 ID:sjSHjNFe0
〆さばアタルという芸人がいるくらいだからなあ。

 

72: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:26:45 ID:Xg8q6SDi0
風祭と言えば小田原の漁港の近くだし、東京の大田市場じゃ
小田原で水揚げされた鮮魚をその日の午前中に飲食店や小売店まで届ける実証実験
をやってるらしい

 

76: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:29:08 ID:qrbUxd7F0
鮮魚に寄生するアニキサスは昔から有名なのに、この店はバカなのか。

ちなみに天然モノほど寄生虫が付いており、美味しいとされる魚ほどウゾウゾと
寄生虫がいますから。

 

78: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:29:57 ID:H+gEMAht0
サンマも寿司屋とかで生で食わせたがるけど、アレも酷い調理人が増えたせい。
そんな寿司屋には行かないほうがいい。

 

86: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:33:07 ID:DVDntAZh0
半月前、スーパーで買ってきたしめサバの巻き寿司と
鮭がたくさん釣れたからと貰わされた手製の寿司
(鮭はたぶん軽く加熱して酢でしめたもの)を食べたら
食後3時間くらいで胃の左上が猛烈に痛くなって吐き気もあって全部戻した

もしやアニサキスか?と思ったが土曜の夜だったから病院にも行けず
とりあえずステロイドが余ってたから飲んだ
2、3日で痛みが治まったけどやっぱアニサキスだったのかなあ
だとしたら酢でしめても薄く切っててもダメなのね(´・ω・`)

 

90: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:35:11 ID:b27wkbhB0
サバの刺身は超美味しい。

でも実際にその手の寄生虫に
引っかかる割合ってどれくらいあるのかねえ。


海辺で暮らして30数年生きてるけど
寄生虫をもらったことは一度もない。

 

340: 名無しさん@13周年 2013/10/13 06:13:50 ID:jancW3ZF0
>>90
新鮮なうちは、身に潜り込まないらしい
海辺だからつねに新鮮な魚が食べられるのか
うらやま

 

102: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:44:48 ID:ySjxysWP0
イカも含めてアニサキスがいる魚も、本当はいったん冷凍処理するのが
実は原則なんだけどな

 

107: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:48:51 ID:2IvEE0xR0
アニサキスは酢に漬けても死なないんだよな

 

167: 名無しさん@13周年 2013/10/13 03:14:58 ID:i5l5Vfmm0
>>107
酢は酸だから、原液に浸けて30分はアニサキスも生きてるみたいだから、胃液なら1時間ぐらい苦しむのかな?

 

110: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:52:33 ID:79Z+8xXp0
昨年、忘年会の鮨屋で食らったわ、アニサー。
今からサバ釣り行ってくるわw。
場所取りが大変ww

 

111: 名無しさん@13周年 2013/10/13 02:53:11 ID:JjmAFlfJ0
えええええええええええええ

「友栄」って俺が日本一美味いと思ってるうなぎ屋だよ。

これはマジでショック!

 

543: 名無しさん@13周年 2013/10/16 10:31:11 ID:FPRPsS4Z0
>>111
新鮮な魚を出してるってことでしょ!
不衛生の食中毒ではないから
また行ってやれよ!

 

 

ホイミ速報内の関連記事

 

 


 

 

 

※コメントの反映には最大60分かかります。

 

 

人気サイトの新着記事
【画像】やまぐちりこが大分市でキャバ嬢に…60分5000円、指名料1000円
【画像】EXILEのくそダサい豹柄DQNジャージが4万円wwww
【画像】モー娘。メンバーの幼少期の写真wwwwwwww
【画像】能年玲奈の可愛さが進化しすぎた結果wwwww
おかん脅してパチンコ代3万もらったンゴ♪
水樹奈々を超えると噂の美女声優wwwwww

 

 

 

 

 

コメント